Casa nova

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Preparo fácil de cogumelos

Eu amo cogumelos – os comestíveis, não os alucinógenos. É um ingrediente que acompanha tudo, recheia tudo, e é também ótimo sozinho – como entrada ou na salada.

Essa receita básica não dá pra errar. Serve para todos os cogumelos frescos, embora eu goste mais com o Paris, Shitake, Shimeji ou Portobello.

cogumelos

Para cada duas xícaras de cogumelos, aproximadamente, coloque uma colher de sopa rasa de manteiga na frigideira. Refogue meia cebola grande (fatiada) e depois coloque os cogumelos. Se forem maiores, como o Paris e o Shitake, é melhor fatiar. Adicione shoyu por cima (acho que vão umas cinco colheres de sopa) e 1/3 de taça de saquê ou vinho branco. Assim que os cogumelos estiverem macios e cozidos, acrescente cebolinha picada e sirva!

Nota: Os cogumelos não são itens baratos. Nos mercados do bairro da Liberdade, em São Paulo, é possível encontrar preços bons. Se você não vai até lá, pesquise mais opções aqui, a partir de R$ 5,90.

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Receita de frango com curry

Comprou frango no supermercado mas quer variar o cardápio do almoço? O ingrediente chave é o curry. Dá um gostinho diferente, mais picante, e ainda colore o prato.

Essa receita é simples, rápida, barata e tem um sabor diferente do picadinho e estrogonofe de todo dia.

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Ingredientes:

Cerca de 500gr de peito de frango cortado em cubos
Meia cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de uvas passas
1/2 xícara de maçã picada (escolha uma mais ácida, ou a verde)
1 xícara de caldo de frango (em média)
Azeite de oliva
2 folhas de louro
Curry a gosto (no mínimo uma colher de sopa rasa)
Sal e pimenta a gosto

Preparo:
Refogue a cebola em uma colher de sopa de azeite de oliva. Quando estiver transparente acrescente o alho, as frutas e, em seguida, o frango já cozido ou passado na frigideira com um fio de azeite. Coloque o curry, sal, pimenta e o louro e cubra com o caldo de frango (pode ser o de cubinho mesmo). Deixe tampado por 10 minutos, acerte o sal e os temperos.

A receita fica ótima com creme de leite ao final. Eu não coloquei para deixar o almoço um pouco mais light, mas recomendo. Em vez disso, usei um pouco de canela em pó e apostei no agridoce. Outra alternativa é acrescentar duas colheres de sopa de requeijão, também ao final do preparo. Sirva com salada, arroz branco ou batatas.

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SPRW: Mais de 100 restaurantes com preços especiais

A edição de verão do evento gastronômico São Paulo Restaurant Week, que acontece entre os dias 2 e 5 de março, vai contar com a participação de mais de 100 restaurantes na capital paulista. Todos eles vão preparar cardápios especiais com entrada, prato principal e sobremesa a um preço fixo: almoço por R$ 25,00 e jantar por R$ 39,00, além de um adicional de R$ 1 revertido para a Fundação Ação Criança.

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O SPRW é uma oportunidade para conhecer restaurantes renomados, alguns deles já citados aqui no blog, gastando menos que o normal. Mas fique atento com o preço de couvert, bebidas, os 10% do serviço e o estacionamento com manobrista – todos esses itens encarecem a conta!

O evento também tem edições no Rio de Janeiro, Recife e Brasília, em outras datas.

Veja a lista de restaurantes participantes e mais informações:
www.restaurantweek.com.br

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Comida árabe tradicional e bem servida

Foi no Mama Leila onde tomei meu primeiro café árabe, há uns dez anos atrás. Desde então o restaurante passou por mudanças no cardápio e no espaço, mas sempre contou com uma eventual visita minha.

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A casa de comida árabe é comandada há 16 anos por uma família libanesa, atenta aos detalhes e fidelidade das preparações.

Atualmente o Mama Leila abre apenas para almoço, com um bufê de pratos tradicionais cobrado por quilo (R$ 32) ou por pessoa (R$ 25 durante a semana e R$ 29 nos finais da semana e feriados).

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Entre as opções frias há homus, babaganuj (babaganuche), tabule, kibe crú, uma deliciosa salada de couve flor com molho de gergelim, moussaká árabe e falafel completo. Atenção para o kibe de abóbora no cantinho direito do meu prato: muito bom!

bufe11Entre os pratos quentes a casa oferece diariamente 13 variedades, como arroz marroquino, arroz com lentilhas, snoubar cozidos na coalhada, charuto de folhas de uva e repolho, kaftas, abobrinhas e berinjelas recheadas.

E é claro que eles servem uma grande variedade de esfihas, né?! Destaque para as de massa folhada e recheio de queijo fresco e ricota.

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Além do sherbet, bebida com água de rosas similar a uma groselha, prove a limonada com água de flor de laranjeira, refrescante e perfumada.

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Todas as sobremesas são de fabricação própria, caseiras e excelentes – entre R$ 3,50 e R$ 6. Além dos doces com o macarrão cabelo de anjo, massa folhada e frutas secas, o cardápio oferece o malabie, espécie de manjar com água de flor de laranjeira. É mais aromático que o manjar da vovó e a porção serve duas pessoas.

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Ah, e não esqueça de pedir o café árabe. Seja seu primeiro ou não, é servido com todo o estilo que merece.

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Mama Leila
R. João Moura, 1.167
Jardim América – São Paulo
(11) 3064 -3823

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Comidinhas 24 horas

São Paulo é uma cidade enorme, mas não é tão fácil achar um bom prato de comida para matar a fome de madrugada. Depois da balada, do trabalho até tarde ou mesmo para curar um estômago insone, há sempre um bom motivo para “aquela” pratada no meio da noite.

O Souza é um dos meus pontos/boteco de referência. Fica aberto a noite toda – e durante o dia, claro. No cardápio, pratos como filé de frango à parmegiana (R$ 22,50) e filé mignon empanado com catupiry, arroz e fritas (R$ 33,90), ambos para duas pessoas.

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Os pratos do dia, individuais, variam entre R$ 10 e R$ 16, mas não são garantidos até altas horas. Escolha entre Espaguete, estrogonofe, omelete, filé à cubana, sopas e várias opções de lanche. Tem tudo, o tempo todo.

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Comece ou continue tomando sua cerveja no Souza, em garrafas de 600ml. É comum o pessoal do bairro migrar para lá quando os outros bares fecham.

Lanchonete Souza
Av. Pompéia, 1115
Vila Pompéia – São Paulo
(11) 3875-4726

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Picanha é no Fuad

O Esquina Grill do Fuad tem mesas de plástico – assim como o cardápio, com alguns erros de português. O lugar é simples, de bairro, no coração da Santa Cecília, sob um toldo de esquina. Não é de perto o restaurante mais sofisticado para comer picanha em São Paulo, mas tem uma das melhores relações entre custo e benefício.

Se você gosta de alho como eu, e seu acompanhante não se importar, experimente a picanha no saralho (sar+alho), por R$ 30 para duas pessoas. Caso vá com mais esfomeados, experimente a Picanhada, servida no braseiro para até cinco pessoas, por R$ 99. Há também a Picanha Especial, que garante três amigos bem alimentados e o espeto de Picanha, por R$ 30.

Entre outros tipos de carne, a casa oferece espetos de grelhados para três pessoas (o “Espetão Mistão”, por R$ 49,90) e especialidades como o Barretão, porção com quatro tipos de carne, três tipos de lingüiça e queijo coalho, servida em um braseiro para cinco pessoas (R$ 90).

Se a idéia é um almoço mais rápido, escolha entre os pratos executivos a partir de R$ 11 (o “mixidinho da Maria” ou o picadinho, por exemplo). Deu frio? Sopa, por R$ 8,90.

O Fuad tem jeito de sujinho e por isso mesmo é tão gosto sentar ali, tomar cerveja e dividir enormes porções com os amigos.

Esquina Grill do Fuad
Rua Martim Francisco, 244
Santa Cecília – São Paulo
(11) 3666-4493
www.esquinagrill.com.br

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