Casa nova

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O blog é o mesmo, só a casa que é nova. Venha me visitar!

Aprenda a preparar peixes em práticos papillotes

Se você não conhece o termo, não se assuste. Papillotes são basicamente saquinhos de papel manteiga ou alumínio levados ao forno. Essa técnica de cozimento é bacana porque mantém os aromas e sucos dos alimentos na preparação. Além de tudo, é rápido,  não faz muita sujeira e é bonito de servir para um convidado especial (ai, essa minha mania de impressionar…).

A idéia principal é abrir um quadrado grande alumínio em uma forma, colocar os ingredientes e fechar bem, juntando as pontas e amassando – legal se você conseguir fazer um formato de triângulo.

Linguado com alho poró, cebola e tomate cereja

Lave e fatie o alho poró em tiras finas. Faça o mesmo com uma cebola e quatro cabeças de alho. Refogue a cebola com azeite e, quando estiver transparente, acrescente o alho, seguido do alho poró. Refogue até amolecer. Acrescente sal, pimenta – se desejar – os tomates cerejas e meia taça de vinho branco. Assim que evaporar o álcool, distribua em quatro papilotes. Cubra a mistura com os filés de peixe temperados com sal, um pouco de limão, alecrim fresco e mais um bocadin de vinho. Feche e mande para o forno médio-alto por 15 minutos no máximo.

Dicas:

- De acordo com os ingredientes não é necessário o refogado inicial. Se forem macios ou de rápido cozimento, o forno fará o serviço completo.

- Papillote de cogumelos fica uma delícia, além de ser uma alternativa vegetariana. Shitake, shimeji, paris… abuse! Faça com um pouco de manteiga, uma colher de shoyu e uma de saquê para cada embrulho.

- Eu uso sempre o papel alumínio, já que o manteiga precisa ser selado com clara e eu num tenho paciência – é, assumi.

Aprenda receitas baratas, rápidas e gostosas para servir em festas

Na última semana montei o menu para o chá de cozinha da minha amiga Cíntia. Eu e outra madrinha comandamos as caçarolas com dois objetivos: gastar pouco, agradar a maioria, preparar rapidamente e deixar tudo bonito. A fórmula pode ser utilizada para festas infantis, aniversários e encontro de amigas, por exemplo.

Pão francês cortado em tirinhas com patês:
- Azeitona picadinha com requeijão (fizemos duas porções, com verdes e pretas)
- Creme de cebola em pó com creme de leite de caixinha
- Alho picado com creme de leite de caixinha e maionese
- Catupiry com cebola picada e tomate

Mousse de maracujá:
Para 50 potinhos, são necessárias 3 latas de leite condensado, 3 latas de creme de leite e três latas cheias de suco concentrado. Bata no liquidificador, distribua em porções e enfeite na hora de servir com sementes da fruta.
Brigadeiro de colher em porções individuais:
Para 100 unidades foram necessárias 4 latas de leite condensado, 16 colheres de chocolate em pó e 4 colheres de manteiga sem sal. Encha os potinhos com ele ainda quente e enfeite com granulado.

Sanduíches na baguete, cortados em porções individuais. É só usar a imaginação e inventar recheios. Fizemos os seguintes:
_-Atum com maioneses, salsinha e cenoura ralada, servido com alface e tomate.
- Salame, queijo mussarela e molho tártaro
- Queijo e presunto com maioneses, alface e tomate
- Peito de peru com queijo branco, cenoura e alface. Esse é feito com maioneses light.
- Se o orçamento é um pouco mais elástico, sugiro fazer com salmão defumado com queijo brie e dill, presunto parma com queijo emental e pepinos em conserva.

Sou tão prendada que montei sozinha os arranjos de flores: 8 rosas brancas e rosas por vaso. Envolvi os caules em folhagem verde e completei com água. Custo por arranjo? R$5.

Dica 1: Compramos tudo descartável. Bandejas, copos de plástico transparente, guardanapos, colheres e potinhos. Por R$ 70 é possível montar mesa e decoração sem muito trabalho – e tudo vai para o lixo reciclável, sem necessidade de lavar. }no orçamento da decoração incluímos bexigas em forma de coração e  flores.

Dica 2: Há pouco tempo dei sugestões de finger food para festas em casa. São ótimas opções para impressionar as visitas sem ter muito trabalho. Vale consultar esse post também.

Festa em casa? Dicas do que servir

(Esse texto foi publicado por mim no Amélias. No fim deste post está o link para a versão completa)

Almoço em família, reunião de amigos, aniversário (seu, de casamento, dos filhos). Sempre há um bom motivo para receber pessoas em nossa casa – e esses eventos trazem vida à rotina.

Para variar do churrasco ou macarronada, vale investir um pouquinho de tempo em comidas criativas, nos ingredientes e apresentação. O chamado finger food é a alternativa ideal. A proposta é oferecer aos convidados pequenas porções, para comer com as mãos. Este tipo de serviço está na moda, é sofisticado, e, se bem planejado, dispensa o uso de uma grande quantidade de louça (nada como diminuir o volume para lavar). Além de tudo, finger food é interessante para ocasiões nas quais o número de pessoas é maior que o espaço da mesa de jantar.

Não se preocupe, o preparo não precisa ser complicado nem muito caro. Selecionei algumas sugestões, possíveis de serem adaptadas.
Veja as receitas aqui

Receitas em vídeo

Um site com vídeos caseiros de … receitas! O FoodTube funciona como o original YouTube, mas só apresenta preparações culinárias. É possível postar e assistir as aventuras na cozinha dos usuários. Nem todos os câmeras e cozinheiros têm jeito pra TV, mas dá para aprender ou se divertir com figuras engraçadas.

Quitutes românticos

Por economia, acomodação ou gosto pela cozinha, muitos casais planejam um jantarzinho romântico, em suas próprias casas, no Dia dos Namorados. Eu acho uma ótima alternativa para quem, como eu, não gosta de enfrentar restaurante lotado em datas comemorativas (ou uma oportunidade para as mocinhas mostrarem que são prendadas e prontas para casar).

Para diminuir o trabalho e fazer um charme, sugiro comprar parte da refeição semi-pronta e complementar com receitas simples.

Aqui vão idéias:

A rotisserie La Vera Pasta elaborou corações de ravióli recheados com mussarella de búfala. Cada um tem uma letra e juntos formam a frase “Eu te amo”.

Como o pacote com sete unidades custa R$ 25, acho legal fazer uma massa “genérica” e só decorar com a mensagem. Sugestão de molho? Pesto é simples e diferente do molho de tomate de todo dia:

Receita: Bata no liquidificador um ramo farto de manjericão fresco (é legal misturar com rúcula), 3 dentes de alho, 40gr de nozes ou pinoli, ½ xícara de azeite, sal, parmesão ralado (rale na hora, não compre de saquinho) e 2 pedras de gelo (dizem que ajuda a manter a cor verdinha das folhas). Combina muito bem com um bife despretensioso, feito da frigideira mesmo.

Para a sobremesa, a Doce de Laura oferece bolo de bem casado em forma de coração. Com recheio de doce de leite ou damasco, custa a partir de R$ 40, com 1,2 kg.

Eles contam com serviço de entrega, mas eu sugiro ir buscar na própria loja, tomar um café e provar o pudim de claras feito pela querida e competente Laura Estima. Arraso! Aliás, as quiches e tortas salgadas de lá também são muito saborosas, e só precisam ser aquecidas antes de servir. Gosto das de shitake e lorraine (R$ 37,00 – grande). Acompanhe com uma salada caprese caprichada:

Receita: Mix de folhas verdes (eu gosto de agrião, rúcula e radichio), 2 tomates caquis maduros (ou um punhado de tomate seco), queijo mussarela de búfala fatiado e lascas de azeitonas pretas. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico.

E se quiser comer a melhor mozzarela de búfala de São Paulo (não é barata, mas é sensacional), indico a loja de fábrica da La Bufalina, em Higienópolis. O queijo fresco é vendido em bolas de 25gr, 50gr, 180gr e 500gr. Há ainda opções em outros formatos e antepastos.

La Vera Pasta
Rua Canário, 501
Moema – São Paulo
(11) 5051-3912
www.laverapasta.com.br

Doce de Laura
R. Aspicuelta, 27
Vl. Madalena – São Paulo
(11) 3811-9669
www.docedelaura.com.br

La Bufalina
R. Conselheiro Brotero, 1080
Higienópolis – São Paulo
(11) 3825-8000