Aprenda receitas baratas, rápidas e gostosas para servir em festas

Na última semana montei o menu para o chá de cozinha da minha amiga Cíntia. Eu e outra madrinha comandamos as caçarolas com dois objetivos: gastar pouco, agradar a maioria, preparar rapidamente e deixar tudo bonito. A fórmula pode ser utilizada para festas infantis, aniversários e encontro de amigas, por exemplo.

Pão francês cortado em tirinhas com patês:
- Azeitona picadinha com requeijão (fizemos duas porções, com verdes e pretas)
- Creme de cebola em pó com creme de leite de caixinha
- Alho picado com creme de leite de caixinha e maionese
- Catupiry com cebola picada e tomate

Mousse de maracujá:
Para 50 potinhos, são necessárias 3 latas de leite condensado, 3 latas de creme de leite e três latas cheias de suco concentrado. Bata no liquidificador, distribua em porções e enfeite na hora de servir com sementes da fruta.
Brigadeiro de colher em porções individuais:
Para 100 unidades foram necessárias 4 latas de leite condensado, 16 colheres de chocolate em pó e 4 colheres de manteiga sem sal. Encha os potinhos com ele ainda quente e enfeite com granulado.

Sanduíches na baguete, cortados em porções individuais. É só usar a imaginação e inventar recheios. Fizemos os seguintes:
_-Atum com maioneses, salsinha e cenoura ralada, servido com alface e tomate.
- Salame, queijo mussarela e molho tártaro
- Queijo e presunto com maioneses, alface e tomate
- Peito de peru com queijo branco, cenoura e alface. Esse é feito com maioneses light.
- Se o orçamento é um pouco mais elástico, sugiro fazer com salmão defumado com queijo brie e dill, presunto parma com queijo emental e pepinos em conserva.

Sou tão prendada que montei sozinha os arranjos de flores: 8 rosas brancas e rosas por vaso. Envolvi os caules em folhagem verde e completei com água. Custo por arranjo? R$5.

Dica 1: Compramos tudo descartável. Bandejas, copos de plástico transparente, guardanapos, colheres e potinhos. Por R$ 70 é possível montar mesa e decoração sem muito trabalho – e tudo vai para o lixo reciclável, sem necessidade de lavar. }no orçamento da decoração incluímos bexigas em forma de coração e  flores.

Dica 2: Há pouco tempo dei sugestões de finger food para festas em casa. São ótimas opções para impressionar as visitas sem ter muito trabalho. Vale consultar esse post também.

Receitas da semana: pratos rápidos e lights para o almoço

Sim, eu continuo de dieta e sem muito tempo para receitas elaboradas. Resultado? Almoço expresso e light:

Peito de frango, purê de abóbora com gengibre e abobrinha refogada:
Tempere o filet de peito de frango com sal e pimenta do reino e frite em um fio de azeite. Não mexa muito nem fure a carne para garantir a maciez. Como sou louca por curry, costumo salpicar um pouquinho depois de selar a carne.

Fatie uma cebola, uma abobrinha italiana e corte um tomate em cubinhos. Refogue a cebola no azeite, acrescente o tomate e por último a abobrinha. Salgue e tampe a panela. Mexa de vez em quando até a abobrinha ficar macia.

Descasque meia abóbora japonesa. Sim, isso é serviço de corno difícil. Para ajudar, deixe a abóbora por dois minutos no micro-ondas (alô, novo acordo ortográfico!) e a casca ficará mais molinha. Refogue com meia cebola e um dente de alho picados. A abóbora vai desmanchando aos poucos. Se precisar vá acrescentando um pouco de água durante o cozimento. Amasse a abóbora e acrescente um pouquinho de gengibre fresco ralado na hora, uma colher rasa de manteiga, sal e leite até dar o ponto de purê.

Sardinha rápida na panela de pressão
Essa eu aprendi com Lurdinha, a moça que cuida da minha vovó diariamente. Coloque cebola e tomate em uma panela de pressão. Refogue com um pouco de azeite. Tempere as sardinhas inteiras e limpas (sem cabeça e barrigada) com alho e sal e coloque sobre a mistura da panela. Feche e espere três minutos até cozinhar. Voilá!

Risoto de cebola, passas brancas e açafrão

Tá, risoto não faz parte do meu cardápio de regime, mas me empolguei com o açafrão que ganhei importado do mercado de especiarias de Dubai (chi-que, meu bem).

Lindo, ainda nos estigmas! (Ao fundo está a páprica, que veio na mala junto com outros quitutes)

Usei caldo de frango pronto, mas aconselho fazer em casa, se você tiver um tempinho extra. Deixe-o aquecido, já com um punhadinho de açafrão. Em outra panela, refogue meia cebola cortada em tiras em um pouco de azeite. Adicione um copo de arroz arbóreo ou carnaroli e frite até aquecê-lo bem. Acrescente uma taça de vinho branco e deixe evaporar. Coloque as passas brancas á colocando o caldo aos poucos, mexendo sempre. Se precisar, coloque água no caldo para render mais. Verifique o sal (cuidado, o caldo já tem sal) e corrija o tempero. Quando o arroz estiver “al dente” desligue o fogo e adicione uma colher de sobremesa rasa de manteiga. Polvilhe queijo ralado – se tiver um parmesão ralado na hora, melhor!

Variações para essa receita: cogumelos, damasco seco, alho poró, pêra com gorgonzola, ervilha torta… Use a imaginação e os itens sobrando na geladeira.

La Tartine, Piccolo e breve seleção de bistrôs

Quem lê o Boa de Garfo com freqüência já percebeu que eu adoro bistrôs, conceito de restaurante pequeno e simples, aconchegante e com personalidade. Essa proposta nem sempre se traduz nas versões aqui de São Paulo, mas estes costumam ser lugares agradáveis e com boas opções no cardápio.

Na semana passada conheci um novo, o Piccolo Bistrot. Perto de casa, com ambiente bacana, serviço atencioso e menu variado – misto de comida italiana e francesa. Também voltei ao La Tartine, referência pelas quiches gostosas e preço bom. As paredes têm fotos de Paris e em alguns dias da semana há acordeon ao vivo – esse é francês mais legítimo.

Veja aqui alguns dos outros bistrôs já citados no Boa de Garfo

No Piccolo Bistrot não resisti ao Spiedo del Mare Misto: espeto grelhado com camarões, vieiras, salmão, peixe do dia (meca, delicioso!) e lima de pérsia. Acompanhado de salada verde e geléia agridoce de gengibre, é um prato cheio de sabores do mar por R$ 34.

Achei justo e bem servido, mas vieram poucas vieiras. Peça uma taça de espumante brut para acompanhar, por R$ 12.

Ainda entre os peixes, pedimos o filé de linguado assado em crosta de farofa de pão italiano, ervas e limão siciliano, servido com aspargos e alcachofra ao molho cremoso de vinho branco  (R$ 39).

Fiquei com vontade de voltar para experimentar o Rigatoni ao molho cremoso de açafrão com presunto parma, alcachofra, parmesão e azeite trufado (R$ 29) ou o Fettuccine al Ragú de Ossobuco e molho rôti (R$ 25). Saladas com chèvre e brie por cerca de R$ 20 são alternativas lights.

Me recomendaram o tiramissú de sobremesa. Feito com mascarpone original e doce na medida certa, é leve. Para meu paladar faltou um pouco mais de queijo (R$ 13). A carta de vinhos é enxuta, mas com preços acessíveis. O cardápio sugere as harmonizações dos pratos com os rótulos disponíveis.

O La Tartine é um cantinho francês, onde há pratos por preço bacanas – e eventuais especiais, como o escargot (R$ 26) que havia no dia em que fui.

Destaque para as quiches sempre deliciosas e bem recheadas, por R$ 18,50. Recheios de shitake, alho poró, salmão, roquefort, lorraine, cebola ou queijo de cabra com tomates – essa última foi minha vítima recente. Ó-te-ma, meu bem.

O cardápio oferece ainda outros ícones da cozinha francesa, como os sanduíches gratinados ao estilo Croque Monsier (R$ 17), e saladas entre R$ 8 e R$ 17 que levam damasco, nozes, brie, chèvre e alcachofras. Garrafas de vinho por R$ 30 completam bem o clima do jantar sem esvaziar demais a carteira.

E para os gaúchos que gostam de quiches como eu, há a linda Quicheria em Porto Alegre. Não conheci ainda (tô esperando um patrocínio para viagens), mas confio na competência do meu grande amigo, responsável pela empreitada.

Piccolo Bistrô
Rua Tucuna, 689
Perdizes – São Paulo
(11) 3872 -1625
www.piccolobistrot.com.br

La Tartine
R. Fernando de Albuquerque, 267
Consolação – São Paulo
(11) 3259-2090

Quicheria
Praça Maurício Cardoso – 53
Moinhos de Vento – Porto Alegre
(51) 3737.3939
www.quicheria.net

NYC NYC é bom!

Falei sobre sanduíche e salada no meu último texto. E quer saber? Vou falar de novo.

As meninas me convenceram a marcar o happy-hour na zona sul e, já que eu ia vencer a preguiça e o trânsito, aproveitei para conhecer o NYC NYC (demorei pra ir lá, eu sei!).

As opções mais legais do cardápio são os sanduíches e saladas, montados na hora com ingredientes apontados pelo cliente (R$ 19,90). A princípio me pareceu um pouco caro, mas as porções são grandes e de qualidade. Se você souber combinar, vale a pena (se for comer presunto com queijo prato, vá na padaria mais próxima da sua casa mesmo).

Para o sanduba, o cliente escolhe três recheios. Há uma seleção de frios, peixes e frango, além de berinjela, cogumelos, queijos e pastas criativas, feitas com pimentão e wasabi, por exemplo. O pão sai quentinho de um forno especial, é retangular e levemente crocante.

Dessa vez escolhi o caminho menos light e montei um sanduíche com salmão defumado, brie e dip de mostarda e mel. Alface acompanha. O suco de framboesa é ótimo, feito sem açúcar e sem água, em garrafa de 450ml (cerca de R$4 ). O conceito é mesmo bem americano.

O outro pedido foi com pasta de azeitonas pretas, presunto cru, tomate seco e queijo brie (a mãozinha é da Ingrid, que parou de comer para eu clicar. Digam: “Ooooi, Iiingrid!”)

Se a idéia é diminuir os carboidratos, as saladas são servidas em bowls e me pareceram uma ótima pedida – eu vi uma sendo montada na hora. É possível escolher 5 ingredientes, além do molho e o mix de folhas verdes que deseja. Montei uma na minha cabeça, com base nos itens disponíveis: Mix verde, palmito, tomate seco, gorgonzola, damasco e castanha de cajú. Será que fica boa? O molho de mostarda dijon ou o gengibre japonês me pareceram interessantes.

A lanchonete serve também sopas, doces (o monster cookie tem uma cara ó-te-ma) e quitutes de café da manhã – como capuccino, muffin e waffle. Há combinados e meia porção e serviço de delivery (se você está ali na região).

NYC NYC

Shopping Market Place
Av. Dr. Chucri Zaidan, 902
Morumbi – São Paulo
(11) 5181-6504

Itaim bibi
Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 165
Itaim Bibi – São Paulo
(11) 3842-6244

Av. Engenheiro Luis Carlos Berrini, 1.444
Brooklin – São Paulo
(11) 5505-4484

www.nycnyc.com.br

Vegê gourmet

Já disse que sou vegetariana esporádica em outro post sobre restaurantes naturebas. Adoro as boas casas especializadas – aquelas capazes de comprovar que a experiência gastronômica sem carne é prazerosa, sim.

Entre os representantes vegês de destaque em São Paulo está o Banana Verde, localizado em uma charmosa casa de esquina na Vila Madalena. Com janelões e mesas na varanda, o espaço é agradabilíssimo e comporta clientes com cachorro (como eu!) e com notebook (ainda não sou eu!) com Wi-Fi.

O cardápio tem uma abordagem contemporânea e gourmet, na concepção e apresentação dos pratos. O restaurante serve café da manha (R$ 9 ou R$ 15), almoço(R$ 22 entre 3ª e 5ª e R$ 25 no fim de semana) e lanches à tarde, até as 18hs. Logo na entrada há também um empório onde são vendidos produtos orgânicos, sucos, cereais (sempre compro quinua em flocos, para comer com banana e Ovomaltine).

O menu de almoço muda diariamente e traz duas opções de prato principal e sobremesa, além de livre acesso ao balcão de saladas e à sopa do dia. Quando estive lá os vegetais estavam fresquíssimos e a combinação de abobrinha com queijo de cabra mereceu repeteco. O molho de wasabi com chá verde e tofu era criativo e adequado para minha seleção de folhas verdes.

Pedi o queijo de coalho empanado e assado ao molho de laranja com gergelim, arroz cateto com vermelho e amêndoas, feijão de corda acebolado e abóbora. Raspei, viu?!

Em seguida deixei a salada de frutas pra lá e optei pela torta prestígio. Eu não sou grande entusiasta dos doces com coco, mas eu raspei esse prato também. Creme no ponto certo, sem gosto artificial da fruta e chocolate na textura ideal.

Como última dica: peça os sucos naturais de tangerina, abacaxi com cidreira ou uva branca.

Banana Verde
Rua Harmonia, 278
Vl. Madalena – São Paulo
(11) 3814-4828
www.bananaverde.com.br