Aprenda receitas baratas, rápidas e gostosas para servir em festas

Na última semana montei o menu para o chá de cozinha da minha amiga Cíntia. Eu e outra madrinha comandamos as caçarolas com dois objetivos: gastar pouco, agradar a maioria, preparar rapidamente e deixar tudo bonito. A fórmula pode ser utilizada para festas infantis, aniversários e encontro de amigas, por exemplo.

Pão francês cortado em tirinhas com patês:
- Azeitona picadinha com requeijão (fizemos duas porções, com verdes e pretas)
- Creme de cebola em pó com creme de leite de caixinha
- Alho picado com creme de leite de caixinha e maionese
- Catupiry com cebola picada e tomate

Mousse de maracujá:
Para 50 potinhos, são necessárias 3 latas de leite condensado, 3 latas de creme de leite e três latas cheias de suco concentrado. Bata no liquidificador, distribua em porções e enfeite na hora de servir com sementes da fruta.
Brigadeiro de colher em porções individuais:
Para 100 unidades foram necessárias 4 latas de leite condensado, 16 colheres de chocolate em pó e 4 colheres de manteiga sem sal. Encha os potinhos com ele ainda quente e enfeite com granulado.

Sanduíches na baguete, cortados em porções individuais. É só usar a imaginação e inventar recheios. Fizemos os seguintes:
_-Atum com maioneses, salsinha e cenoura ralada, servido com alface e tomate.
- Salame, queijo mussarela e molho tártaro
- Queijo e presunto com maioneses, alface e tomate
- Peito de peru com queijo branco, cenoura e alface. Esse é feito com maioneses light.
- Se o orçamento é um pouco mais elástico, sugiro fazer com salmão defumado com queijo brie e dill, presunto parma com queijo emental e pepinos em conserva.

Sou tão prendada que montei sozinha os arranjos de flores: 8 rosas brancas e rosas por vaso. Envolvi os caules em folhagem verde e completei com água. Custo por arranjo? R$5.

Dica 1: Compramos tudo descartável. Bandejas, copos de plástico transparente, guardanapos, colheres e potinhos. Por R$ 70 é possível montar mesa e decoração sem muito trabalho – e tudo vai para o lixo reciclável, sem necessidade de lavar. }no orçamento da decoração incluímos bexigas em forma de coração e  flores.

Dica 2: Há pouco tempo dei sugestões de finger food para festas em casa. São ótimas opções para impressionar as visitas sem ter muito trabalho. Vale consultar esse post também.

Boa de Garfo também faz dieta

Sempre tem gente me perguntando como faço para manter a forma comendo no ritmo que eu como (frase de celebridade, né? Adoro). Além de correr e nadar, abuso das receitas menos calóricas durante a semana . É, não tem milagre, meu povo.

O motivo para “fechar a boca” varia. Projeto verão 2009, perder o pneu adquirido no fim de ano, caber na calça tamanho 38, investir na minha carreira de jornalista-modelo-e-atriz, me apertar no vestido de madrinha de casamento da Cíntia…

Minhas dietas, porém, só funcionam com agradinhos ao paladar. Comida sem gosto me entedia e eu acabo furando totalmente a programação light – agarro com gosto o pastel de queijo do Mercearia (Rua Rodésia, 34 – Vila Madalena – (11) 3815-7200).

Essa semana elaborei três saladas bacanas, que matam a fome e têm ingredientes gostosinhos:

Wraps de peito de peru e queijo branco
Para diminuir a quantidade de carboidratos, o wrap é sem pão. Em uma folha grande de alface (pode escolher o tipo) coloque uma tira de queijo branco ou uma porção de ricota temperada em uma das pontas. Cubra com duas fatias finas de peito de peru light e acrescente mostarda (dijon ou extra forte). Feche com mais uma folha de alface, enrole e prenda com um palitinho.

Salada de salmão defumado ou marinado
O salmão estava em uma super promoção, mas é possível fazer com atum ou outros peixes. Alface, agrião, tiras de salmão defumado, cobertos com molho de mostarda (tá, eu sou viciada em mostarda), azeite e limão. A porção saiu por R$ 4!

Compre salmão defumado a partir de R$ 10

Salada de queijo de cabra e frango desfiado
Alface americana, bolinhas de queijo de cabra, frango, noz pecã e tomate cereja com molho de mostarda com mel. Ó-te-ma.

Cozido (da mamãe)

Quando o mau humor estava no auge e a crise de gastrite dava sinais de trégua, minha mãe me chamou pra jantar na casa dela. Casa de mãe é sempre remédio, acreditem. Melhor ainda se ela está inspirada na cozinha. Era o caso da minha, que fez um panelaço de cozido.

Desde que eu era uma criança magrela mamãe faz essa receita, e me dei conta que eu nunca freqüentei outras casas onde se fazia um cozido semelhante. É reconfortante, não muito gorduroso, barato de fazer e rende pra dedéu.

Para acompanhar, sugiro maionese. Diz a lenda que minha avó preparava uma caseira com alho, mas eu comi com uma genérica-light mesmo. Vale montar a mesa também com mostardas variadas (escura, com mel, com curry, extra forte, com ervas), arroz branco e, como indica mamãe, “uma farofinha feita com farinha de rosca fina, cebola e salsinha, puxadinha na manteiga”.

Eis a receita, com dicas da mamãe:
(Eu num canso de escrever “mamãe”, me bateu uma meiguice hoje…)

Ingredientes:

½ quilo de músculo, limpo e cortado em fatias grossas
1 paio magro
250 g de costelinha defumada ou lombo defumado

Calcule quanto você vai gastar com as carnes

4 batatas
3 cenouras
3 mandioquinhas
2 batatas doces
300 g de abóbora japonesa (é a mais difícil de descascar, mas a mais gostosa)

Pesquise o preço dos legumes

½ repolho médio (pode ser trocado ou acompanhado por couve)
3 ovos cozidos (de preferência ovo caipira)
1 cebola (triturada)
2 dentes de alho ( amassados ou inteiros- caso prefira só aromatizar o caldo, retirar depois da carne estar cozida)
½ pimentão verde
1 talo de salsão
Salsinha e cebolinha picadas
Sal

Modo de preparo:
Refogue rapidamente o músculo com a cebola e o alho e cozinhe em 1 litro de água. Quando estiver macio, acrescente outras carnes – de preferência em pedaços não muito grandes – o pimentão, o salsão, o sal (melhor acrescentar aos poucos e ir provando) e mais ½ litro de água quente.  Quando o caldo  reduzir um pouco e as carnes estiverem macias ( não desfazendo), reserve-as em separado. Cozinhar no caldo os legumes, seguindo a ordem: cenoura, batata, mandioquinha e abóbora.

Verifique o cozimento com um garfo até sentir que os legumes estão tenros. Volte as carnes para a panela. Coloque os ovos cozidos descascados e inteiros e o repolho, cortado em pedaços grandes. Acrescente a salsa e a cebolinha. Tampe a panela e deixe finalizar em fogo bem baixinho. Cubra com  azeite extra-virgem, “do mais bacana que conseguir. Azeite bom não é despesa, é investimento!” – Mamãe sabe das coisas, mano.

Dicas da mamãe:
Não mexa muito para não quebrar os legumes cozidos. Corte a cenoura em pedaços menores que os demais legumes.

Cortar os legumes em formatos diferentes, para serem melhor identificados (sempre tem alguém que não gosta de alguma coisa) - Cara, essa sugestão foi muito de mãe!

Colocar 1 ovo para cada pessoa que vai comer (ou mais, se for gente bem esfomeada) – Esfomeada  quem, mamãe?

Apesar da demora relativa, os legumes podem ser colocados depois dos convidados chegarem, que servirão de companhia bebendo sangria e papeando na cozinha. - Sangria? Ô mãe, tu num me serviu nem coca cola, pô!

Se a idéia for comer sozinho, pense em congelar e ter cozido para os próximos 6 meses no freezer. Fazer em quantidades muito pequenas não vale o trabalho. Antes de congelar, reserve uma porção na geladeira para o dia seguinte. Fica bem mais saboroso, mesmo que um pouco “desmantelado”.

Se não tiver panela grande, nem comece o preparo antes de bater no vizinho e pedir uma emprestada. Se o vizinho for do tipo “simpaticão”, convide-o para o almoço. (Simpaticão quer dizer bonito, né?). Caso contrário, devolva a panela (lavada, pelo amor de Deus!) com uma porçãozinha de sua arte em uma tigelinha bonita ( isso vai gerar um vai e vem de tigelas e panelas mas vale a pena e estreita seus laços com a comunidade!) - Laços com a comunidade? Olha a mamãe tucanando o xaveco…

Otto Bistrot: pelo menu e ambiente

Creio que encontrei mais um restaurante com preço ameno, boa comida e ambientação bacana. Adoro quando isso acontece! Fui conhecer o menu executivo do Otto Bistrô, aproveitando a companhia de mamãe na minha hora de almoço (manhê, falei de você no blog, viu?!).

A casa fica em uma travessa da Rua da Consolação, bem montada em um sobrado cheio de pequenos detalhes: lustre japonês, mesas junto ao sofá vermelho e uma grande lousa com o menu do dia. Nos dias úteis são oferecidas três opções de prato no almoço: uma massa, uma carne vermelha e uma carne branca. Todos eles custam R$ 17,60 e incluem entrada. Há também um prato do dia por R$ 24, com entrada. Todos muito bem servidos.

Para começar, mamãe escolheu a salada com mini bruschettas: alface, rúcula e hortelã, regada com balsâmico e quadradinhos de manga.

Para experimentar a outra entrada do dia, fui
no “voloute” (sopa…) de couve flor.

Coxa e sobrecoxa assada com tangerina e vinho branco,
arroz com xerém e zucchini.

As outras opções eram alcatra com cebola juliene, berinjela e tomate à parmegiana e arroz com salsão ou pasta com frango, salsão, alho poró, couve flor e parmesão. O cheiro que veio da mesa do lado era ótimo, ó.

Prato do dia: Saltimboco com polenta mole e cenoura ao limão siciliano.
Meu Deus, o que é essa cenoura? Fica muito, muito boa!

E já que eu tava enfiando o pé na jaca com “J” maiúsculo, provei duas sobremesas (R$7):

Tarte Tartin com sorvete – boa massa, mas faltou maçã.

Surpresa Otto (ganache de chocolate com castanha de caju, biscoito de chocolate e calda a escolher: morango, cereja, carambola e maracujá).
Vale cada uma das milhares de calorias.

Com taças de vinho a R$ 11 e sucos por R$ 3,50, o Otto não sai caro e oferece comida de qualidade. Aos sábados e no jantar os pratos custam entre R$ 21 e R$ 28 e as entradas são cobradas à parte.

Otto Bistrot
Rua Pedro Taques, 129
Consolação – São Paulo
(11) 3231-5330
www.ottobistrot.com